¿No estás familiarizado con el kundru? No te preocupes, no estás solo. Esta delgada verdura verde, también conocida como calabaza de hiedra, tindli o tindora, puede que no sea un nombre muy conocido a nivel mundial, pero cuenta con una rica historia y un perfil de sabor único esperando ser explorado.
Originario de las regiones tropicales de África y Asia, el kundru se ha cultivado durante siglos por sus frutos inmaduros comestibles y sus brotes tiernos. Apreciado por su versatilidad, se puede disfrutar crudo en ensaladas, salteado, al curry o incluso en escabeche. Pero el atractivo del kundru va más allá de lo culinario.
Debido a su alto contenido de agua y minerales, G. Sushma, dietista clínica de CARE Hospitals, Banjara Hills, Hyderabad, recomendó comerlo durante el verano.
El tamaño de porción recomendado de calabaza hiedra puede variar según factores como las necesidades nutricionales individuales, las preferencias dietéticas y la ingesta total de calorías. Sin embargo, una porción típica de calabaza hiedra es aproximadamente de ½ a 1 taza de vegetales cocidos, lo que equivale aproximadamente a 100 a 150 gramos, dijo. “Trate de incluirlo en sus comidas varias veces por semana para aprovechar sus beneficios nutricionales”.
Kundru es bueno para el verano. (Imagen representacional/Archivo)
Sushma nos ayudó a descomponer aún más la potencia nutricional que es el kundru.
Perfil nutricional del kundru
Esta enredadera tropical con frutos comestibles se utiliza comúnmente en diversas cocinas, especialmente en el sur y sudeste de Asia. A continuación se ofrece una descripción general del perfil nutricional del kundru por 100 gramos:
| Nutritivo | Contenido por 100 gramos de Kundru crudo |
|---|---|
| calorías | Alrededor de 20-25 kcal |
| carbohidratos | Aproximadamente 3-4 gramos |
| Fibra | Alrededor de 1-2 gramos |
| Proteína | Aproximadamente 1-2 gramos |
| Gordo | Cantidad insignificante, menos de 0,5 gramos. |
| vitaminas | Vitamina C, vitamina A, vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina) |
| Minerales | Potasio, Hierro, Calcio, Magnesio |
Beneficios para la salud del kundru
Sushma explicó los beneficios para la salud del kundru:
Potencia antioxidante: Rica en vitamina C, betacaroteno y flavonoides, combate los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
Regulación del azúcar en sangre: Las posibles propiedades hipoglucemiantes pueden ayudar a controlar el azúcar en sangre en los diabéticos.
-Amigo de control de peso: Bajo en calorías y carbohidratos, con alto contenido en fibra para la saciedad y el control del azúcar en sangre.
Es bueno para controlar el peso (Foto: Freepik)
Campeón de Salud Digestiva: Promueve la regularidad y un microbioma intestinal saludable con su fibra prebiótica.
Héroe de la salud del corazón: La fibra y los antioxidantes trabajan juntos para mejorar la salud del corazón.
Protector de salud ocular: La vitamina A y el betacaroteno protegen los ojos de la degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas.
Refuerzo del sistema inmunológico: La vitamina C ayuda a estimular la producción de glóbulos blancos para combatir las infecciones.
¿Pueden consumirlo los diabéticos?
Alimentos con un índice glucémico (IG) bajo se digieren y absorben más lentamente, lo que resulta en aumentos graduales y constantes en los niveles de azúcar en sangre, explicó Sushma y agregó que el kundru también tiene un IG bajo, lo que lo hace particularmente beneficioso para las personas con diabetes que necesitan controlar sus niveles de azúcar en sangre de manera efectiva.
Sin embargo, las personas que toman medicamentos para la diabetes deben consultar a un proveedor de atención médica antes de consumir grandes cantidades debido a posibles interacciones que hagan que el nivel de azúcar en sangre baje demasiado.
¿Es beneficioso para las mujeres embarazadas?
La calabaza hiedra, rica en vitaminas C, A, ácido fólico, potasio y hierro, es una valiosa adición a la dieta del embarazo. Su bajo contenido de calorías y alto contenido de fibra pueden ayudar a controlar el aumento de peso, prevenir el estreñimiento y promover la saciedad, dijo Sushma. El alto contenido de agua ayuda a la hidratación, crucial para el desarrollo fetal.
¿Es beneficioso para las mujeres embarazadas? (Representacional/Archivo)
Cosas a tener en cuenta
Alergias: Si bien es poco común, las alergias pueden ocurrir en personas con sensibilidades a la familia de las Cucurbitáceas (pepino, melón, calabaza). Los síntomas incluyen picazón, hinchazón, urticaria o dificultad para respirar. Busque atención médica si experimenta alguna reacción adversa.
Consumo excesivo: Grandes cantidades, especialmente crudas, pueden provocar hinchazón, gases o diarrea. También contiene oxalatos, que pueden contribuir a la formación de cálculos renales en personas susceptibles.
Mitos y hechos
| Mito | Hecho |
|---|---|
| Causa infertilidad | No hay evidencia científica que respalde esta afirmación. Puede formar parte de una dieta favorable a la fertilidad debido a sus nutrientes. |
| Tóxico y debe evitarse. | Verdura segura y comestible, comúnmente consumida en el sur y sudeste de Asia. Evite hojas y tallos, cocine adecuadamente las frutas. |
| Verdura alta en calorías | Verdura baja en calorías con alrededor de 20-25 calorías por 100 gramos. Adecuado para el control de peso. |
